Olio extravergine Ampeleia

Sono circa 800 i nostri ulivi, situati a 200 metri di altitudine: da loro otteniamo un olio extravergine dal carattere spiccatamente toscano. Le cultivar sono le più tradizionali della nostra zona: leccino, correggiolo, moraiolo e pendolino. La raccolta avviene manualmente attraverso la tecnica della battitura, di solito a inizio novembre quando le olive sono al giusto grado di maturazione. L’estrazione a freddo, a due fasi, è seguita da un frantoio certificato per la lavorazione delle nostre olive biologiche. Non c’è aggiunta d’acqua, ma si sfrutta quella naturalmente presente nei frutti, garantendo così un migliore tenore di polifenoli e perossidi. Consigliamo di utilizzarlo a crudo per preservarne il sapore e le eccezionali qualità nutrizionali.

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