Natives Olivenöl extra von Ampeleia

Wir haben ca. 800 Olivenbäume in 200 m Höhe, aus denen wir ein natives Olivenöl extra mit eindeutig toskanischem Charakter gewinnen. Die Sorten sind die traditionellsten unseres Gebiets: Leccino, Correggiolo, Moraiolo und Pendolino. Die Ernte erfolgt von Hand mittels Schlagtechnik, in der Regel Anfang November, wenn die Oliven den passenden Reifegrad erreicht haben. Die zweiphasige Kaltextraktion erfolgt in einer zur Verarbeitung unserer Bio-Oliven zertifizierten Ölmühle. Es wird kein Wasser zugesetzt: Genutzt wird ausschließlich das natürlich in den Früchten enthaltene Wasser, wodurch ein höherer Polyphenolgehalt und eine günstigere Peroxidzahl entsteht. Wir empfehlen, das Öl roh zu verwenden, damit der Geschmack und die außergewöhnlichen Nährwerte bewahrt werden.