Der Sommer ist die Zeit, in der die Arbeit im Weinberg noch präziser wird. Nach der Blüte und dem Fruchtansatz wächst die Rebe während der gesamten Saison weiter, doch ihr Rhythmus verändert sich. Mit Beginn der eigentlichen Reife werden die Beeren weicher, verfärben sich und beginnen Zucker einzulagern. Von diesem Zeitpunkt an dient jede Entscheidung im Weinberg dazu, das Gleichgewicht der Trauben zu bewahren und eine gleichmäßige Reifung zu fördern.
In den Weinbergen von Ampeleia: Luft, Licht und Gleichgewicht
Zu den wichtigsten Sommerarbeiten gehören jene Maßnahmen, die das Mikroklima rund um die Trauben beeinflussen. Das Ausdünnen der Triebe, die Entblätterung, das Einkürzen der Triebe und in manchen Fällen auch die Ertragsregulierung helfen dabei, die Dichte der Laubwand zu steuern, die Luftzirkulation zu verbessern und das Licht gleichmäßiger zu verteilen.
Diese Eingriffe beeinflussen das Mikroklima des Weinbergs, verringern übermäßige Wuchskraft und fördern die Qualität der Trauben. Gleichzeitig wächst die Rebe weiter und nutzt die Wasser- und Nährstoffreserven des Bodens.
Entblätterung mit Augenmaß.
Laubarbeit bedeutet nicht einfach, die Rebe zu öffnen, sondern dies zum richtigen Zeitpunkt zu tun. Die Entblätterung im Bereich der Traubenzone erfolgt in der Regel zwischen Beginn und Mitte der Saison. Erfolgt sie zu spät, steigt das Risiko von Sonnenbrand an den Beeren. In besonders warmen oder trockenen Lagen ist zusätzliche Vorsicht geboten..
Das Ziel besteht darin, die Trauben ausreichend, aber nicht übermäßig der Sonne auszusetzen. Licht fördert die Qualität, während zu viel Hitze ebenso problematisch sein kann wie zu viel Schatten..
Im Keller: Bereit für die Trauben.
Während im Weinberg die Entwicklung der Trauben aufmerksam verfolgt wird, bereitet sich der Keller auf ihre Ankunft vor. In den Wochen vor der Lese stehen Reinigung, Wartung und die Organisation der Annahme- und Verarbeitungsbereiche im Mittelpunkt.
In dieser Zeit begrüßen wir auch neue Menschen, die zu Ampeleia kommen, um Erfahrungen zu sammeln, unsere Arbeitsweise kennenzulernen und den Rhythmus des Weinguts mit uns zu teilen. Das ist ein wichtiger Teil der Vorbereitung, denn eine Weinlese entsteht nicht allein durch technische Abläufe, sondern auch durch die Aufmerksamkeit und das Engagement der Menschen, die daran mitwirken.
Ein regenreicher Jahrgang, gesunde Reben und gute Aussichten.
Der Jahrgang begann mit einem niederschlagsreichen Winter. Die Reben haben darauf sehr gut reagiert: Sie sind gesund, vital und kräftig gewachsen. Gute Wasserreserven können während der Vegetationsperiode eine wichtige Grundlage für die Entwicklung der Pflanzen und einen ausgewogenen Ertrag schaffen..
Von jetzt an kommt es vor allem auf Maß und Beobachtung an: die Wuchskraft im Gleichgewicht zu halten, lockere und gesunde Trauben zu fördern, die Reifeentwicklung Tag für Tag zu verfolgen und den richtigen Zeitpunkt für die Lese zu finden.
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